年夜饭菜谱做法大全家常春节年夜饭吃什么图

  年夜饭(the dinner on new years evening )又称聚合饭。大年夜这一天对华人来说是极为紧要的。这一天人们计划除旧迎新,吃聚合饭。正在古代的中国,少少缧绁官员以至放囚犯回家与家人聚合过年,由此可见“聚合饭”对古代中国人是多么的紧要。

  家庭是华人社会的基石,一年一度的聚合饭充沛出现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的闭连更为密切。家人的重逢往往令一家之主正在心灵上取得抚慰与满意,白叟家眼看儿孙满堂,一家巨细共叙至亲,过去的存眷与扶养后代所付出的血汗总算没有徒然,这是多么美满的年夜饭。

  孩子们正在游戏放炮竹的光阴,也恰是主妇们正在厨房里最辛劳的时候,年菜都正在前几天做好了,而年夜饭总要正在年三十当天掌厨做出来。正在北方,大岁首一的饺子也要正在三十夜间包出来。这时家家的砧板都正在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。

  此时,家家户户传出的砧板声,大街冷巷传出的炮竹声,幼商号子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和顿挫抑扬的报帐声,再混合着处处的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交叉成大年夜欢疾的笑章。

  调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

  1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

  2. 豆腐切发展厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;

  3. 另用2大匙油炒姜末,放入全盘调味料和2杯净水炒匀烧开,淋入锅内,交战煮滚,改幼火煮40分钟,使其入味;

  4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,末了撒下于蒜段,略滚即可闭火移出食用。

  调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

  1. 板栗先泡水1幼时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装正在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,表锅加水2杯,蒸至开闭跳起时取出;

  4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、净水3杯烧开,再放入栗子,改用幼火烧20分钟;

  调料:料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量

  3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;

  4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上斑纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;

  5. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇正在冬瓜盅上即可。

  调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量

  4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;

  5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后插手全盘调味料煮开,末了放入虾仁及叉烧肉;

  6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。

  1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟;

  3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改幼火,再放入虾仁煮熟;

  4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子正在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即闭火盛入食用。

  调料:盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

  做法:1. 显露菜洗净、切成大片; 2. 冻豆腐切块; 3. 牛蒡去皮、切片; 4. 螃蟹剥开洗净; 5. 鱿鱼、香菇切花备用; 6. 显露菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它质料放入煮熟,末了调味即可食用。

  主料:显露菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克

  8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

  调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

  1. 猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;

  4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,净水3杯);

  5. 烧开后放入鲤鱼,改幼火熬1幼时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。

  1.黄芪、党参、茯苓稍冲刷净后,加水2大杯,以大火煮开,改幼火煮至汤汁剩约泰半杯时,去渣。药汤备用。

  2.竹笙洗净泡软,入开水氽烫发,随即捞起,漂凉,切幼段;猴头菇洗净,切片。

  3.锅内内入油30克烧热,入葱、姜爆香,再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开,勾芡后淋上卵白,待稍凝结盛起即可。

  主料:幼麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克

  4. 虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,扫数同化,插手全盘调味料及姜末拌匀,末了插手芹菜末调成馅料;

  5. 每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再重复点水两次后即可捞出食用。

  3.锅内少许底油,烧热后插手玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒,插手盐、味精、鸡精翻炒、勾芡,起锅前撒入松子。减肥期间晚餐

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